قهوه از کجا آمده ؟ (پیدایش قهوه، زادگاه قهوه)

با گذشت زمان، افسانه های متعددی در مورد پیدایش و کشف قهوه وجود داشته است.

با این حال، مشخص است که گیاه قهوه وحشی (Coffea arabica) یک گیاه بومی اتیوپی است که در حدود سال 850 پس از میلاد در آنجا کشف شد.

تاریخچه قهوه روبوستا جدیدتر است. ظاهراً اولین انتقال و کشت این گیاه در حدود سال 1870 در حوضه کنگو انجام شد. بنابراین، حتی اگر تاریخچه آنها قابل مقایسه نباشد، هر دو گونه بومی جنگل های استوایی آفریقا هستند.

از این رو، قهوه سفرهای تکاملی طولانی خود را در آفریقا آغاز کرد. در واقع، جنگل های مرتفع اتیوپی و سودان جنوبی مهد قهوه عربیکا در نظر گرفته می شود. اما همچنین منطقه ای است که انسان های بدوی سفر طولانی خود را برای فتح جهان آغاز کردند.

گونه کنونی عربیکا از درختان اجدادی که در جنگل اولیه دره معروف ریفت، یکی از باورنکردنی‌ترین رویدادهای زمین‌شناسی یافت می‌شود، مشتق شده است.

امروزه روی زمین، برخی از درختان عربیکا وحشی هنوز در برخی از این جنگل‌ها رشد می‌کنند، همانطور که گزارش‌های اخیر از الحاقات گیاه‌شناسی جدید، که توسط گیاه‌شناس Stoffelen و همکارانش توضیح داده شده است، نشان می‌دهد انسان ها گیاهان قهوه را در سایر نقاط جهان کاشتند.

تاریخ انتشار قهوه عربیکا در قرن هشتم آغاز شد، زمانی که برخی از دانه‌ها از اتیوپی به یمن منتقل شدند و تا پایان قرن چهاردهم توسط اعراب کشت می‌شدند که به مدت 100 سال تنها ارائه‌دهنده قهوه بودند. سپس، قهوه به گسترش خود در کشورهای دوردست، مانند هند، سیلان (سریلانکا کنونی)، جاوه و اندونزی ادامه داد، جایی که اولین مزارع تجاری آغاز شد.

در اوایل قرن هفدهم، قهوه در سال 1616 توسط یک تاجر هلندی وارد اروپا شد. چندین گیاه در باغ گیاه شناسی آمستردام تکثیر شدند و بعداً برای ایجاد مزارع جدید به هند شرقی منتقل شدند. سایر گیاهان قهوه نیز به عنوان هدیه ای برای پادشاه لوئیس چهاردهم وارد باغ گیاهان پاریس شدند.

این نقطه آغازی برای کشت قهوه در آینده در مستعمرات فرانسه و به زودی در سایر مستعمرات اسپانیا و بریتانیا بود. کشت قهوه تقریباً در بین تمام مناطق گرمسیری در سراسر جهان گسترش یافته است.

انتشار گیاه قهوه روبوستا در نزدیکی رودخانه لومانی، شاخه ای از رودخانه کنگو در آفریقای مرکزی آغاز شد. از طریق یک گلخانه در بروکسل بود که قهوه روبوستا از کنگو بلژیکی (جمهوری دموکراتیک کنگو)، جایی که منشا آن بود، به جاوه نقل مکان کرد. پس از آن، انتخاب های اولیه با موفقیت تولید شد و دانه های جدید برای ایجاد مزارع در کشورهای دیگر مانند هند، اوگاندا و ساحل عاج استفاده شد.

جمعیت‌های طبیعی محلی به تدریج برای کشاورزی در کشورهای مختلف آفریقایی مورد استفاده قرار گرفتند و این امکان انتشار قهوه روبوستا را در مناطق کشت ‌شده جدید پیش از رسیدن به قاره آمریکا در حدود سال 1912 فراهم کرد.

امروزه، برخی قهوه‌های وحشی جدید همچنان در جنگل‌های استوایی آفریقا کشف می‌شوند.

همچنین انواع جدیدی در مناطق گرمسیری مختلف در سراسر جهان در حال توسعه است. در آمریکای مرکزی، کلمبیا، برزیل، ساحل عاج، یا برنامه‌های پرورش کنیا نه تنها بر بهره‌وری بالا، بلکه بر تحمل بالای آفات و بیماری‌ها (عمدتاً برای عربیکا)، سازگاری فیزیولوژیکی بهتر با نواحی قهوه جدید یا تغییرات آب و هوایی، و در صورت امکان، تمایز ویژگی‌های حسی نیز تمرکز دارند.

ترجمه و تدوین در آکادمی قهوه مونت

منبع : The craft and sience of coffee