قهوه بدون کافئین از دانه های قهوه ای که حداقل ۹۷٪ کافئین آن ها حذف شده است، به دست می آید.
اولین روش گزارش شده کافئین زدایی توسط لودویگ روزلیوس در سال ۱۹۰۵ ایجاد شد.
در مرحله بدون کافئین کردن، دانه ها را تا زمانی که کافئین از آن ها خارج شود با ماده حلال شستشو می دهند و سپس ماده حلال را از دانه های قهوه پاک می کنند.
یکی از روش های مطلوب استفاده از حلال اتیل استات است که اغلب از میوه یا شکر نیشکر به دست می آید و به عنوان کافئین زدای طبیعی شناخته می شود.

‏اسيديته : متوسط به بالا

تن واري : متوسط به بالا

طعم يادها : لیمو عمانی ، وانیل ، آلبالو

خاستگاه : كلمبيا

منطقه : هويلا

ارتفاع : ١٨٠٠-١٥٠٠ متر

فرآوري : شسته، اتيل استات بدون كافئين شده

زيرگونه : كاستيو - كاتورا