مراحل کاشت قهوه در مزرعه

کاشت

درخت قهوه یک درخت همیشه سبز است که در حدود 70 کشور که دارای آب و هوا و ارتفاعات مناسب هستند رشد می کند. درختان با احتیاط کشت می شوند و باید حدود 3 تا 5 سال رشد کنند تا گل بدهند و میوه ای تولید کنند که با نام گیلاس قهوه شناخته می شود.

گیلاس های قهوه در هنگام برداشت از درخت چیده می شوند و حاوی دو دانه هستند که پس از فراوری به دانه های قهوه تبدیل می شوند.

گونه های اصلی درخت قهوه که به صورت تجاری رشد می کنند، عربیکا و روبوستا هستند. روبوستا پرمحصول و مقاوم در برابر آفات و بیماری ها هستند .

روبوستا از قلمه هایی رشد می کند که برای چند ماه در یک نهالستان کاشته می شوند و سپس به مزارع منتقل می شوند. برخلاف روبوستا پرورش دهندگان، درختان عربیکا را از دانه تکثیر می کنند، که عموماً از نظر طعم برتر است.

کاشت و پرورش عربیکا

گیلاس های رسیده که روی درختان سالم عربیکا ("درختان مادر") رشد می کنند، چیده می شوند سپس پوست و گوشته آن قبل از کاشت برداشته می شود، اما پارچمنت1 (Parchment) آن باقی می ماند.

محصول باقیمانده به صورت بذر در نهالستان کاشته می شود.

همانطور که بذر جوانه می زند، یک ریشه می فرستد و از خود حمایت می کند و نهالی را ایجاد می کند که از آن به عنوان "سرباز" یاد می شود.

این "سرباز" قبل از اینکه در مزرعه کاشته شود به یک درخت کوچک با 12 تا 16 برگ تبدیل می شود. این درخت حداقل به مدت 3 سال تا اولین گلدهی رشد می کند. سپس گل ها به گیلاس قهوه تبدیل می شوند.

گیلاس های قهوه روی شاخه می رسند و رنگ آنها عمیق تر می شود تا زمانی که برای برداشت آماده شوند. گیلاس های قهوه با بهترین کیفیت در زیر سایه یا پوشش ابر رشد می کنند. نزدیک بودن به خط استوا و کاشت در ارتفاعات بالاتر برای کمک به رسیدن به دمای مناسب مورد نیاز است.

زمان برداشت

در هر فصلی از سال، عربیکا و روبوستا در جایی از دنیا برداشت می‌شوند. برخی از کشورها و مناطق به طور فشرده یک بار در سال برداشت می کنند، برخی دیگر دارای دو دوره برداشت مجزا هستند. مناطق دیگر دارای فصول برداشت طولانی هستند که کم و بیش در تمام سال طول می کشد.

بسته به گونه و تنوع، درختان می توانند چندین متر ارتفاع داشته باشند، اما معمولاً تا ارتفاع حدود 1.5 متر هرس می شوند تا برداشت آسان شود، زیرا این کار بیشتر با دست انجام می شود.

در یک روش برداشت ‌کنندگان در یک یا چند بار عبور کردن، گیلاس‌های نارس، گیلاس‌های بیش از حد رسیده، و هر چیزی را که در این بین قرار دارند، یکباره می‌چینند. در روش دیگر فقط رسیده ترین گیلاس ها را چیده می شوند و نیاز است که در طول فصل برداشت چندین بار به همان درخت رجوع کنند تا بتوانند گیلاس ها را در بهترین حالت برداشت کنند. برخی از کشورها از ماشین‌هایی استفاده می‌کنند که محصول روی شاخه‌ها را به یک باره برداشت می‌کند یا درختان را به آرامی تکان می‌دهند و باعث می‌شوند رسیده‌ ترین گیلاس‌ها برای جمع‌آوری بیفتند.

یک درخت عربیکا سالم حدود 1 تا 5 کیلوگرم گیلاس قهوه در یک فصل تولید می کند، به شرطی که به خوبی از آن مراقبت شود. برای تهیه 1 کیلوگرم دانه قهوه معمولاً به 5 تا 6 کیلوگرم گیلاس قهوه نیاز دارید.

کاشت، نگهداری، برداشت و فراوری از اتفاقات مهم سفر قهوه ازمزرعه تا فنجان است که می تواند تاثیر بسزایی بر روی کیفیت نوشیدنی نهایی بگذارد و کشاورزان قهوه تمام تلاش خود را به کار می گیرند تا بتوانند نقش خود را در این سفر ایفا کنند و تاثیر مثبتی بر روی قهوه بگذارند تا در نهایت شما از قهوه خود لذت بیشتری ببرید.

پارچمنت1 (Parchment): پوسته نسبتا سخت که دانه قهوه را در بر گرفته است.

ترجمه و تدوین در آکادمی قهوه مونت

منبع : Coffee Obsession