دوره شناخت دانه سبز (Green Coffee) (سطح پایه)

دانه سبز پایه:

این دوره با پوشش نکات حائز اهمیت مفاهیم کلیدی مقدماتی در ارتباط با قهوه ی سبز از مراحل کاشت گیاه قهوه ، فرآوری دانه سبز ، انتقال و نگهداری دانه ها تا قبل از برشته کاری طراحی شده است . این دوره به افراد جدید در صنعت قهوه ی تخصصی و کسانی که به دنبال پیشبرد بینش علمی مرتبط با دانه ی سبز قهوه هستند مناسب بوده، چرا که به رویکردی هوشمندانه و کاربردی و با تلفیقی از مسیر کنترل کیفی دانه ی سبز و شاخصه های چشایی دانه همراه می باشد.

مباحث دوره :

1 - درک تفاوت گونه های اصلی قهوه از لحاظ چشایی و علمی ، ژنتیکی و فیزیولوژیکی

2 - بررسی مناطق کشت گیاه قهوه از لحاظ جغرافیایی و شاخصه های آن ها

3 - تأثیرات ارتفاع کشت گیاه قهوه

4 - نحوه ی فرآوری دانه ی قهوه و تأثیرات گونه های مختلف فرآوری ( خشک ، خیس و ... ) بر روی شاخصه های طعمی

5 - نحوه ی برداشت قهوه های در دسترس جهت ایجاد یکنواختی در محصول

6 - گونه های مختلف مزرعه داری و تشریح گواهینامه های مزرعه داری

7 - امتیاز بندی و کنترل کیفی دانه های سبز

8 - شناخت عیوب و آفات اولیه و ثانویه ی قهوه ی سبز

9 - شناخت screen size یا همان اندازه ی دانه های سبز و نحوه ی برخورد با آن برای یکنواختی در محصول نهایی

10 - ارزیابی بازار جهانی قهوه ی سبز

11 - متدها و شیوه ی کافئین زدایی دانه ی سبز

12 - شناخت وسایل و دستگاه های کنترل کیفی دانه ی سبز مانند رطوبت سنج ، چگالی سنج و کار کردن با آن ها

• جهت هماهنگی و اطلاع از تاریخ و ساعت دوره ها لطفا با شماره تلفن شرکت مونت تماس بگیرید.