دوره مهارت های دم آوری ( Brewing Skills) (سطح پایه)

سرفصل های دوره دم آوری پایه:

1. مقدمه ای بر قهوه
2. خاستگاه قهوه و شناخت مقدماتی گونه ها و زیرگونه های قهوه
3. زنجیره ی قهوه از مزرعه تا نوشیدنی نهایی
4. تفاوت های گونه های اصلی قهوه و شناسایی شاخصه های طعمی آن ها
5. دستورالعمل دم آوری
6. تشریح مفاهیم عصاره گیری و مقایسه ی آن ها با شاخصه های مواد محلول در نوشیدنی نهایی
7. نسبت دم آوری و شناسایی آن جهت ارائه ی نوشیدنی بر پایه ی تعریف های استاندارد انجمن قهوه ی تخصصی
8. تأثیرات اندازه ی سابه ی قهوه بر سرعت عصاره گیری
9. زمان عصاره گیری و عوامل تأثیرگذار بر آن
10. تشخیص دمای آب مناسب برای دم آوری و تأثیرات دما بر میزان عصاره گیری
11. تشریح و تأثیرات تلاطم بر میزان عصاره گیری
12. بررسی کیفیت آب و نقش آن در به وجود آوردن شاخصه های طعمی گوناگون در نوشیدنی نهایی
13. تشریح متدهای مختلف فیلترکردن قهوه و شاخصه های آنها در دم آوری
14. نحوه ی نگهداری استاندارد از قهوه برای جلوگیری از اثرات نامطلوب طعمی
15. مدیریت محیط کار و شناخت عوامل تأثیرگذار بر افزایش بازدهی
16. دم افزارها و متدهای دم آوری
17. تشریح تفاوت های دم افزارهای مختلف و آشنایی با متدهای مختلف دم آوری

مدت زمان دوره (ساعت):

12 ساعت در 3 روز

بعد از دوره چه مهارت‌هایی به دست می‌آورم؟

مهارت استفاده از دم افزار های مختلف

تشخیص بهترین نسبت قهوه و آب برای انواع قهوه در انواع روش های دم آوری

تشخیص آب مناسب برای دم آوری

این دوره برای چه کسانی مناسب هست؟

این دوره برای آموزش مهارت های دم آوری و آشنایی با دم افزارهای دستی به افرادی که تجربه ی دم آوری قهوه را ندارند طراحی

شده است.

پیش‌نیازهای دوره چیست؟

آشنایی با قهوه و حوزه های مرتبط با آن

گذراندن دوره مقدمه ای بر قهوه

چه تاثیری در آینده شغلی من دارد؟

همراه شدن با موج سوم قهوه و توانایی پیاده سازی آیتم های مرتبط با قهوه های دمی در منوی کافه

دریافت لایسنس معتبر در سطح کشور.