مشخصات قهوه اتیوپی وناگو ( تخصصی )

طعم یاد: گلی _ زردآلو _ مرکبات _ آب نبات _ انگور _ شکلات تلخ

خاستگاه: اتیوپی

منطقه: وناگو

ارتفاع کشت:1850 - 2000 متر از سطح دریا

فراوری: خشک

زیرگونه: هیرلوم

قهوه همچنان در جنگل های کوهستانی اتیوپی به صورت وحشی رشد می کند. کشاورزان اتیوپیایی قهوه را در چهار سیستم مختلف کشت می کنند که شامل قهوه جنگلی، نیمه جنگلی، باغی و مزرعه ای می شود. حدود 98 درصد از قهوه ها در اتیوپی توسط کشاورزان در مزارع کوچک تولید می شود و مهم ترین صادرات این کشور است. اتیوپی سومین تولیدکننده بزرگ قهوه در آفریقا است. حدود 700 هزار تولید کننده خرد قهوه در اتیوپی وجود دارد که 54 درصد آنها در مناطق نیمه جنگلی هستند که قهوه بخشی از سنت های فرهنگی بومی آنها برای بیش از 10 نسل بوده است.

قهوه طبیعی اتیوپی وناگو از بیش از 850 کشاورز ساکن در وناگو در نزدیکی جنوب اتیوپی تهیه می شود. کشاورزان گیلاس های رسیده را به ایستگاه شستشوی وناگو که متعلق به اومر ابودو است، تحویل می دهند. گیلاس های رسیده را با دقت دسته بندی کرده و در لایه های نازک روی تخت های خشک کن قرار می دهند و هر 2 تا 3 ساعت یک بار در چند روز اول فرآیند خشک کردن زیر و رو می کنند تا همه میوه ها به یک اندازه خشک شوند. همه مراحل فراوری و تولید قهوه در این منطقه با وسواس خاصی انجام می شود و این تازه اول راه است. سپس در دستان برشته کاری قهوه مونت با دقت منحصر به فردی حرارت می بیند تا عطر و طعم های باورنکردنی در لیوان قهوه شما به ارمغان آورد.