ایتوری در فنجان تو

قهوه کنگو ایتوری با اسیدیته متوسط، پیچیدگی عطر و طعمی را به ارمغان می‌آورد که شاید انتظارش را نداشته باشید. این قهوه به‌ کمک تن واری بالا، طعم گریپ فروت را بعد از نوشیدن روی زبان شما باقی می‌گذارد. این محصول با انواع روش‌های دم‌آوری قهوه امتحان خودش را به‌خوبی پس داده است. علاوه‌بر فنجان اسپرسو و دمی، اگر طعم شیر و شکلات را همراه با قهوه می‌پسندید، قهوه کنگو ایتوری را حتما با یک فنجان موکا هم امتحان کنید!

قهوه کنگو، معجزه پاکسازی جنگ

کنگو دومین کشور بزرگ آفریقاست و باتوجه به شرایط اقلیمی این کشور جایی ایدئال برای رشد قهوه‌های باکفیت به حساب می‌آید. کنگو کشوری‌ست که سی سال درگیر جنگ و درگیری‌های داخلی بود و این موضوع تاثیر زیادی روی زندگی و کسب‌وکار مردم کشور کنگو گذاشته است. حالا که پس از اتمام درگیری‌های داخلی جانی دوباره گرفته، به‌مرور این کشور را در مسیر رشد و شکوفایی می‌بینیم. در این سرزمین پهناور قهوه مهم‌ترین محصول کشاورزی است و نقش چشمگیری در نوسازی کشور ایفا می‌کند؛ تا جایی که باید گفت بزرگ‌ترین موتور پیشرانه اقتصاد کنگو قهوه است.

هر دو گونه‌ی ربوستا و عربیکا همه ساله در نزدیک به ۱۱‌هزار مزرعه‌ قهوه در کنگو در آن کشت می‌شود. متخصصان قهوه بر این باورند که کیفیت بالای قهوه‌ای که در این منطقه پرورش داده می‌شود می‌تواند فرصتی برای احیای اقتصادی در اختیار کنگوی جنگ‌زده قرار دهد. نیویورک تایمز در سال ۲۰۱۷ گزارش داد که با توجه به ظرفیت بالای صنعت قهوه در کنگو این کشور می‌تواند در آینده تبدیل به یکی از تولید‌کنندگان اصلی قهوه‌ آفریقا شود.

بهترین فنجان‌های قهوه کنگو دارای ویژگی‌های پیچیده و پر از عطر و طعم مرکبات با اسدیتیه متوسط و تنواری بالا هستند. قهوه کنگو نیز مثل محصول باقی کشورهای منطقه دریاچه‌های بزرگ آفریقا دارای طعمی قوی، خوش‌رایحه و گاهی شیرین است و به‌صورت فرآوری شسته (Washed) یا خیس (Wet) عمل‌آوری می‌شود. البته برخی کشاورزان از شیوه‌ی فرآوری طبیعی (Natural Process) نیز استفاده می‌کنند.

قهوه ایتوری

استان ایتوری در شمال کشور کنگو واقع شده و با کشور اوگاندا و دریاچه آلبرت هم‌مرز است. ایتوری بیش از ۵۲۰۰ کیلومتر مربع وسعت دارد و بیشتر زمین‌های آن شامل رشته کوه‌ها و دره‌های عمیق است. ویژگی خاص زمین‌های این منطقه خاک‌های رسی-شنی حاصلخیز است که برای تولید قهوه‌های با کیفیت بالا بسیار مناسب هستند. زمین‌های کشاورزی قهوه ایتوری در ارتفاع ۱۶۰۰ تا ۱۹۰۰ متری از سطح دریا قرار دارند و همین موضوع تاثیر زیادی روی کیفیت قهوه‌های ایتوری گذاشته است.

منطقه‌ی ایتوری به دلیل خاک حاصلخیز و تنوع زیستی فراوان محیط مناسبی جهت کشت محسوب می‌شود. قهوه‌ها در این منطقه عمدتا به روش خیس فرآوری می‌شوند و با طعم یادهای میوه‌ای حس لذت بخشی را از یک قهوه‌ آفریقایی برای شما به ارمغان خواهند آورد.

قهوه کنگو ایتوری مونت از تعاونی تامین‌کننده قهوه کاوا کابویا تهیه شده است. این تعاونی به همت تولیدکنندگان این کشور در سال 2014 و با 13 ایستگاه شست‌وشو شروع به کار کرد و تا به امروز و با یک روند رو به رشد تعداد آن‌ها به 60 ایستگاه رسیده که باعث فرآوری به موقع و بهبود کیفیت قهوه خواهد شد.

نکته حائز اهمیت در این مورد، مدیریت این این تعاونی توسط جوانان مشتاق بوده که باعث پیاده‌سازی ایده‌های جدید و به‌روز جهت توسعه‌ی صنعت تولید در این کشور شده است.

* پیشنهاد می‌شود برای حفظ کیفیت طعم و عطر، قهوه‌ها به صورت دانه تهیه شود و قبل از مصرف به مقدار مورد نیاز آسیاب شود.

* سفارشات از زمان ثبت نهایی، متناسب با تعداد سفارش از 2 روز تا 4 روز کاری ارسال می‌شود.