قهوه تخصصی اتیوپی سیدامو – Ethiopia Sidamo (Washed)

• خاستگاه: اتیوپی

• منطقه: سیدامو

• ارتفاع کشت: 2100–1900 متر

• فرآوری: خیس (Washed)

• زیرگونه: هیرلوم

• پروفایل طعمی: هل، زعفران، گل رز، پوست نارنج، به، انگور سیاه

• مناسب برای: V60، کمکس، ایروپرس، اسمارت‌درپر، اسپرسوی سبک

تجربه حسی قهوه سیدامو

اگر به قهوه‌هایی با اسیدیتی زنده، طعم‌یادهای ادویه‌ای–گلی و پایان‌یافتگی تمیز علاقه‌مندید، سیدامو یکی از بهترین انتخاب‌ها برای دم‌آوری‌های روزانه است. این قهوه برای کافی‌شاپ‌ها نیز انتخابی ایده‌آل است، زیرا در فنجان آروما، وضوح طعمی و پیچیدگی بسیار بالایی ارائه می‌دهد.

طعم‌یادها: هل، زعفران، گل رز، پوست نارنج، به، انگور سیاه

• قهوه‌های اتیوپی همیشه به‌عنوان یکی از پیچیده‌ترین و خوش‌عطرترین پروفایل‌های طعمی در جهان شناخته می‌شوند و منطقه سیدامو (Sidamo) یکی از شناخته‌شده‌ترین خاستگاه‌ها در میان باریستاها و کافی‌لاورهاست. این قهوه از ارتفاعات 1900 تا 2100 متری برداشت می‌شود و زیرگونه بومی هیرلوم (Heirloom) در شرایط اقلیمی عالی رشد می‌کند؛ نتیجه‌اش فنجانی با رایحه‌ای گلی، ادویه‌ای و میوه‌ای منحصر‌به‌فرد است.

  ---

  چرا قهوه سیدامو محبوب است؟

  اتیوپی، زادگاه قهوه عربیکاست و گیاهان وحشی این کشور منشأ ژنتیکی بسیاری از گونه‌هایی هستند که امروز در سراسر جهان کشت می‌شوند. به همین دلیل قهوه‌های این کشور همچنان اصیل، پیچیده و خوش‌عطر باقی مانده‌اند.

  سیدامو که در جنوب آدیس آبابا واقع شده، به دلیل ارتفاع بالا، خاک غنی و رطوبت مناسب یکی از بهترین مناطق جهان برای کشت قهوه تخصصی است. نسل‌های مختلف کشاورزان این منطقه با روش‌های سنتی و طبیعی قهوه‌ای تولید می‌کنند که تعادل عالی بین اسیدیتی روشن، تن‌واری ملایم و طعم‌یادهای میوه‌ای و ادویه‌ای دارد.

  قهوه‌های فرآوری‌شده به روش خیس (Washed) در سیدامو، به‌طور معمول بسیار تمیز، شفاف، آروما بالا و نزدیک به ویژگی‌های قهوه‌های منطقه یرگاچف (Yirgacheffe) هستند و در بسیاری از مسابقات دم‌آوری مورد توجه قرار می‌گیرند.